الموقع
يعتبر موطن الخرشوف شمال أفريقيا حيث يوجد ناميا بحالة بريه في الصحاري و
هو من الخضر الهامة هناك. و قد زرع في جنوب أوروبا منذ أكثر من الفي سنه.
الخرشوف (بالإنجليزية: Artichoke) أو الأرضي شوكي أو الأنكينار نبات ذو أوراق شوكية.ويسمى في شمال أفريقيا بالقرنون و هو نبات متوسطي.
تستعمل نوره الخرشوف قبل تفتحها في الغذاء ، إذ تؤكل القنابات المغطية للنورة وتكون قاعدتها عريضة سميكة لحميه. كما يؤكل التخت الزهري الذي يلاحظ انه متضخم ولحمي, ويحتوي على كمية جيدة من فيتاميني أ و ب ومعظم الكربوهيدرات الموجودة به عبارة عن انيولين الذي يتحول بالتحليل المائي إلى سكر فاكهة فيمكن استعماله غذاء لمرضى السكري . وتستعمل نورات الخرشوف في التغذية وهو من الخضر المناسبة لمرضى السكر والكبد والامساك ، فهو يحتوي على قدر كبير من الانيولين الذي يتحول إلى سكر ليفوز ، ويحتوي على بعض العصارات الملينة والمانعة للامساك .
